Cocinar es una de esas cosas que todos deberíamos aprender a hacer. Más allá del aspecto práctico, que es el de preparar tus propias comidas y las de tus seres queridos, saber cocinar es bueno para la salud, como lo demuestran serios estudios científicos, pero también para el bolsillo. El ahorro que se consigue comiendo comidas preparadas por uno mismo en lugar de ir a un restaurante, o comprando comidas industriales, no es nada despreciable. Y además cocinar, y este es el argumento con el que deberíamos haber empezado, es un auténtico placer para los sentidos.
Sin embargo, si hay platos sencillos que cualquiera puede preparar sin mucha dificultad, Cocinar buena comida requiere cierto conocimiento y, sobre todo, experiencia.
Hemos recopilado en esta página. algunas mejores prácticas, consejos y trucos básicos, en el que coinciden los grandes chefs, y que te ayudará a mejorar tus habilidades culinarias o culinarias.
1. Todo empieza con la elección de los ingredientes
Deleitar a tu familia o amigos, desde el inicio hasta el final de una comida, comienza con ingredientes ricos en sabor y de la más alta frescura. Eligiendo frutas y verduras de temporada, seducirás incluso a los gourmets, con recetas sencillas de todos los días: en el mejor de los casos, te garantizan recetas sabrosas. Cómpralas en el último momento para conservar toda su textura crujiente o tierna. Si puedes, recógelos directamente del productor y reserva tu pollo de corral.
2. Tener buenos utensilios es fundamental para cocinar bien
Regálate un equipo de calidad profesional para una cocina perfecta. El revestimiento de tus sartenes afecta la calidad de la cocción. y la cantidad de grasa utilizada. Elige el recipiente recomendado en la receta para evitar sorpresas. Mantenga sus cucharas y espátulas, de lo contrario dañarán la sujeción de los alimentos cocidos. Un cuchillo de buena calidad te permitirá obtener piezas presentables. Recuerde mantenerlo adecuadamente.
3. No te aventures en una receta sin entenderla del todo
Leer una receta dos veces antes de empezar a prepararla.. De esta forma podrás valorar el nivel de dificultad y las técnicas a dominar. Comprueba si la preparación requiere un tiempo de reposo o un adobo. Saca la carne del frigorífico con antelación. : a la temperatura ideal para cocinarlo, puedes dorarlo o asarlo, acompañado de su delicioso jugo. Asimismo, los quesos sacados de su envoltorio se derriten mejor.
4. Antes de empezar a cocinar, haz la “mise en place”
La implementación consiste en Saca todos los utensilios y prepara los ingredientes que necesitarás con anticipación.. Este paso esencial te permitirá posteriormente concentrarte totalmente en la cocina y en las partes delicadas de la receta. Si lo preparas todo con antelación no dejarás que se queme el aceite, revolverás en el momento adecuado o evitarás que se te caigan los huevos, por ejemplo. Por lo tanto, debes pelar, lavar y cortar tus ingredientes, pero también preparar tu superficie de trabajo. con los recipientes y utensilios necesarios antes de comenzar a cocinar.
5. Tenga a mano los condimentos básicos
Abastécete de ingredientes básicos para realzar cualquier plato. Necesitará diferentes aceites, según su menú. Piensa en finas hierbas, flores comestibles y otros aromas para sorprender a tus invitados. Puedes preparar cubitos de hielo de caldo de corte, pistou, tapenade o coulis para transformar un plato familiar en una receta gourmet.
6. Utiliza hierbas y especias para darle sabor a tus platos.
Las hierbas y especias añaden un toque de exotismo a tus recetas tradicionales. Viajarás sin añadir calorías extra. El comino cautiva las verduras, el curry le da un color indio a tu pollo y la canela realza la manzana, sin una preparación complicada.
7. No olvides añadir sal tampoco
La sal da profundidad a los diferentes sabores. Este precioso aliado culinario se suele utilizar justo antes de degustar para evitar que los alimentos se sequen. También ofrece texturas interesantes.
8. Pruebe sus preparaciones en cada etapa y controle la cocción.
Seguir estrictamente las instrucciones de una receta no basta: hay que probar cada paso. Este hábito te ayudará a conseguir una consistencia o cocción aterciopelada. Luego puedes ajustar el condimento.. Pero, sobre todo, conseguirás orientarte para convertirte en un auténtico cordón azul. Como atestigua la cocina molecular, una buena comida sigue siendo una cuestión de precisión.
9. Trabaja tanto en el sabor como en la textura.
Poco a poco, tu paladar se refinará y tu cocina se enriquecerá. Querrás combinar texturas agradables con los sabores que mejor les convengan. Un poco de agua preserva la apariencia única de cada verdura durante la cocción. Espera un momento antes de cortar el rosbif: una vez fuera del horno, los jugos se distribuirán por toda la carne en lugar de correr hacia abajo.
10. Toques de acidez despiertan el gusto
Agrega jugo de limón o vinagre a tu preparación. te permite realzar el sabor. Una pechuga de pato con miel es suave sin un toque de acidez para crear el efecto dulce/salado. Los cítricos también son muy valiosos para dar sabor al pescado y al pollo, independientemente de la salsa.
11. Mantenga la puerta del horno bien cerrada.
Abra la puerta del horno con regularidad para controlar la cocción de un plato. es uno de los errores más comunes en la cocina. Debes saber que al abrir la puerta del horno la temperatura baja muy rápidamente, lo que conlleva a cocción desigual de los alimentos, ademas de ampliar considerablemente los tiempos de cocción.
Por eso se recomienda no abrir el horno o hacerlo sólo una vez a mitad del tiempo de cocción. En su lugar, utiliza la luz de tu horno, sin abrir la puerta, para tener una idea clara de lo que sucede en el interior y evitar platos quemados.
12. Cultiva la curiosidad y no dudes en experimentar.
Finalmente, mantén la mente abierta, porque La cocina también es una historia de creatividad y experimentación.. No dude para probar nuevas asociaciones o nuevos matrimonios, y explorar territorios inexplorados cocinando ingredientes que no conocías antes. Todo esto contribuirá a fortalece tu pasión por la cocina y mejora tu forma de cocinar, para tu mayor placer y el de tus seres queridos.
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