Cocinar es una de esas cosas que todos deberíamos aprender a hacer. Más allá de la practicidad de preparar sus propias comidas y las de sus seres queridos, saber cocinar no sólo es bueno para la salud, como demuestran serios estudios científicos, sino también para el bolsillo. El ahorro que supone comer comidas preparadas por uno mismo en lugar de ir a un restaurante o comprar platos industriales no es nada desdeñable. Y cocinar, que es por donde deberíamos haber empezado, es un auténtico placer para los sentidos.
Sin embargo, aunque hay platos sencillos que cualquiera puede preparar sin mucha dificultad, también hay muchos más que se pueden hacer sin mucho esfuerzo, La buena cocina requiere cierta habilidad y, sobre todo, experiencia.
En esta página hemos reunido algunas buenas prácticas, consejos y trucos básicosen las que coinciden los grandes chefs, y que le ayudarán a mejora tus habilidades culinarias.
1. Todo empieza con la elección de los ingredientes
Deleitar a la familia y los amigos desde el principio hasta el final de una comida comienza con ingredientes frescos y sabrosos. Eligiendo frutas y hortalizas de temporadaCon la nueva gama "Setas", seducirá a los gourmets más exigentes con recetas sencillas y cotidianas: en su punto, garantizan recetas sabrosas. Cómprelos en el último momento para conservar su textura crujiente o fundente. Si puede, vaya a buscarlos directamente al productor y reserve su pollo de corral.
2. Unos buenos utensilios son esenciales para cocinar bien
Regálese un equipo de calidad profesional para cocinar a la perfección. El revestimiento de las sartenes influye en la calidad de la cocción y la cantidad de grasa utilizada. Elija el recipiente recomendado en la receta para evitar sorpresas. Cuida tus cucharas y espátulas, de lo contrario interferirán con los alimentos cocinados. Un cuchillo de buena calidad le garantizará unas piezas presentables. Acuérdate de mantenerlo adecuadamente.
3. No te aventures con una receta sin entenderla bien
Lea la receta dos veces antes de empezar a hacerla. Esto le permitirá evaluar el nivel de dificultad y las técnicas que debe dominar. Compruebe si la preparación requiere una pausa o un marinado. Saque la carne del frigorífico con antelación A la temperatura adecuada para su cocción, puede chamuscarse o asarse con sus deliciosos jugos. El queso que se ha sacado de su envoltorio también se funde mejor.
4. Antes de empezar a cocinar, haz la "puesta a punto".
La aplicación consiste en saca todos los utensilios y prepara los ingredientes que vas a necesitar con antelación. Este importante paso le permitirá concentrarse plenamente en la cocción y en las partes delicadas de la receta. Si lo preparas todo con antelación, no dejarás que se queme el aceite, removerás en el momento justo o evitarás que se te bajen las claras, por ejemplo. Por lo tanto, debe pelar, lavar y cortar los ingredientes, pero también preparar la superficie de trabajo. con los recipientes y utensilios necesarios antes de empezar a cocinar.
5. Tenga a mano condimentos básicos
Haga acopio de ingredientes básicos para complementar cualquier plato. Dependiendo de su menú, necesitará aceites diferentes. Piensa en hierbas, flores comestibles y otros sabores para sorprender a tus invitados. Puede hacer cubitos de caldo de corte, pistou, tapenade o coulis para convertir un plato familiar en una receta gourmet.
6. Utilice hierbas y especias para dar sabor a sus platos
Las hierbas y especias añaden un toque exótico a sus recetas tradicionales. Viajarás sin añadir calorías extra. El comino le da a las verduras un sabor encantador, el curry le da al pollo un color indio y la canela convierte la manzana en una auténtica delicia, sin ninguna preparación complicada.
7. No olvides añadir sal
La sal da relieve a los distintos sabores. Este preciado aliado culinario suele utilizarse justo antes de comer para evitar que los alimentos se resequen. También proporciona texturas interesantes.
8. Pruebe sus preparaciones en cada fase y controle el proceso de cocción
No basta con seguir una receta al pie de la letra: hay que probar cada paso. Este hábito le ayudará a conseguir una sopa, una consistencia o una cocción satisfactorias. A continuación, puede ajustar el condimento. Pero, sobre todo, aprenderá a convertirse en un auténtico cordon bleu. Como demuestra la cocina molecular, un buen plato es cuestión de precisión.
9. Trabajar tanto el sabor como la textura
Poco a poco, su paladar se refinará y su cocina se enriquecerá. Querrá combinar texturas agradables con los sabores que más les gusten. Un poco de agua preserva el aspecto único de cada verdura durante la cocción. Espere un momento antes de cortar el rosbif: al sacarlo del horno, los jugos se esparcirán por toda la carne en lugar de fluir.
10. Toques de acidez despiertan el gusto
Añade zumo de limón o vinagre a tu preparación permite realzar el sabor. Una pechuga de pato con miel resulta sosa sin un toque de acidez que cree el efecto dulce/salado. Los cítricos también son muy valiosos para aromatizar el pescado y el pollo, independientemente de la salsa.
11. Mantenga la puerta del horno bien cerrada
Abra regularmente la puerta del horno para controlar la cocción de un plato es uno de los errores más comunes en la cocina. Hay que tener en cuenta que cuando se abre la puerta del horno, la temperatura desciende muy rápidamente, lo que provoca cocción desigual de los alimentosAdemás de tiempos de cocción considerablemente más largos.
Por esta razón, se recomienda no abrir el horno, o abrirlo sólo una vez a la mitad del tiempo de cocción. En su lugar, utiliza las luces del horno sin abrir la puerta para tener una visión clara de lo que ocurre en el interior y evitar que se quemen los platos.
12. Cultiva la curiosidad y no dudes en experimentar
Por último, mantén la mente abierta, porque la cocina es también una historia de creatividad y experimentación. No dude en probar nuevas combinaciones o nuevos matrimonios, y a explorar territorios desconocidos cocinando con ingredientes que antes no conocía. Todo ello contribuirá a reforzar su pasión por la cocina y mejorar sus habilidades culinariaspara su disfrute y el de los suyos.
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