Un menú de restaurante bien diseñado es un ingrediente esencial para gestionar un negocio de restauración rentable. Una cuidadosa planificación y colocación de los elementos del menú no sólo ayuda a los restaurantes a generar beneficios, sino que también simplifica los pedidos para sus clientes.
Promover los artículos más rentables
Su artículo más rentable es aquel que requiere ingredientes de bajo coste, que no requiere mucho tiempo de preparación y que puede vender a un precio más alto. Este elemento debe destacarse en el menú o presentarse como plato del día para atraer la atención del cliente. O puede colocarlo en el segmento "favorito del chef" para animar a los clientes a pedirlo. Jugar con la psicología del cliente contribuye en gran medida a optimizar el diseño de su menú. La ingeniería de menús es una parte integral de la gestión de un restaurante. Es más probable que los clientes pidan platos más baratos que un artículo caro. Coloque su plato barato pero muy rentable junto a un plato caro que complemente perfectamente al anterior. De este modo, puede destacar el plato caro que complementa al más barato y animar a sus invitados a pedir más.
Uso de símbolos e iconos
Se ha demostrado en estudios que el uso de símbolos e iconos atrae la atención hacia los elementos de su menú. No sólo eso, sino que pueden utilizarse para mejorar el diseño general de su menú y hacer más legible el especial del día. El uso de una estrella puede mostrar a los comensales que este elemento del menú es muy bueno o un elemento popular. También puede utilizar símbolos para indicar elementos vegetarianos o vegano en el menú, en lugar de tener que escribirlo o crear una sección especial en el menú para ellos. Un consejo amistoso sería evitar el uso del icono del corazón. Esto suele equivaler a algo que es saludable o "bueno para el corazón". Los clientes suelen traducirlo como "soso e insípido". Su menú debe centrarse siempre en lo que ofrece y no en el precio de los artículos. Promover cosas como los menús en euros o los artículos más baratos no suele ser una táctica que acabe funcionando en beneficio de un restaurante.
Utilice las imágenes con cuidado
Hay dos escuelas de pensamiento reales cuando se trata de imágenes: aquellos a los que realmente les gustan las imágenes grandes y atrevidas y aquellos que evitan las imágenes por completo. Cualquiera de las dos formas puede funcionar, pero sólo si inviertes en una fotografía fenomenal. Si quieres que la comida aparezca en el menú, tienes que contratar a un fotógrafo profesional para que la fotografíe. Todas las fotos deben estar bien iluminadas y fotografiadas para que parezcan sabrosas. La comida gris no se vende. Si tiene previsto utilizar fotografías de alimentos, limítese a una o dos fotos de artículos de marca. También hay que tener cuidado con el uso de imágenes de archivo para el diseño del menú. El elemento del menú cuando se representa visualmente debe ser exactamente lo que usted propone.
