Todos los términos sobre el vino que debes conocer para convertirte en un experto

Para los principiantes en enología o los amantes del vino, describir lo que sucede por la nariz o la boca durante la cata puede ser complejo. Hay que decir que las palabras utilizadas por el enólogo no son las más accesibles. Esto es lo que debe saber sobre el vino y la vid.

¿Cuál es la composición del vino?

Ya sea una botella de Côtes-du-Rhône, del Valle del Ródano, del Languedoc Roussillon, de Borgoña o de Burdeos, el vino está dotado principalmente de agua a 85% y 15% de alcohol:

  • Etanol ;
  • Glicerol ;
  • Sorbitol ;
  • Butilenglicol ;
  • Metanol.

En los vinos rosados, tintos y blancos, también encontramos azúcaresEstán formados por una mezcla de minerales, ácidos y compuestos fenólicos (taninos o antocianinas). También se pueden encontrar sustancias minerales y diversas sustancias orgánicas. 

Términos para describir el vino: Lo que recordamos

Vestido

Esta es la visual de su vino. La degustación comienza con todo lo que atrae a los ojos, especialmente los hermosos tonos de color. 

Por lo general, un vino tinto tiene un color oscuro, rubí o púrpura. Cuanto más viejo sea el vino, más teja será el color. En el caso del vino blanco, se tiende a encontrar reflejos verdes.

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La nariz

Aquí nos referimos a todo lo que es aromático. Antes de la degustación, es obligatorio sacarlo, ya que el sentido del olfato juega un papel importante en la degustación. Esto permite detectar notas de frutos rojos, cítricos...

El ramo

Los viticultores lo utilizan para describir aromas complejos desarrollándose en una botella. El sabor puede ser afrutado o ácido, con limón, fresa o frambuesa, por ejemplo, combinado con uvas. 

El ataque

Es el efecto que te produce el vino una vez en la boca. Es la primera impresión del producto local que se va a degustar. Este ataque puede ser más dulce ya que puede ser más fuerte.

El material

Es la sensación que produce el vino al entrar en contacto con el paladar. palacio. Se suele utilizar una variedad de texturas para describirlo.

Las variedades de uva

Es importante saber que las vides cultivadas se diferencian entre sí por su follaje y sus racimos. Constituirán el variedad de uva. Hay varios: pinot gris, merlot, coteaux, pinot noir, cabernet sauvignon...

Amplia

Asociado a la materia, es un término que evoca la siente Una bebida con cuerpo en la boca y una gama completa de aromas que llenan toda la boca. 

Tánico

Es un vino muy potente. Los taninos son moléculas que se encuentran en la piel y las semillas de la uva. Dan al vino su aspecto áspero. En el caso de los grandes vinos que pueden conservarse durante mucho tiempo, los taninos se suavizan con el tiempo.

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Término para describir los taninos: Ronda. La redondez describe un vino sin agresividad. 

Saldo

Este es el punto más importante durante una cata. Necesitas un buen equilibrio y una hermosa armonía para tener un vino de gran clase.

¿Cómo conservar un grand cru?

Cuando empiezas a comprar grandes vinos, que no vas a consumir directamente, la cuestión de su conservación para mantener sus aromas y su finura. 

Los principales criterios a tener en cuenta son

  • La temperatura fluctuó entre 12 y 13°C;
  • Humedad, a 70-75% de humedad;
  • La oscuridad ;
  • La ausencia de vibraciones.

Las botellas deben guardarse tumbadas para mantener el corcho húmedo y evitar que se reseque. 

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