Η γαστρονομία Hérault διαθέτει τοπικά προϊόντα υψηλής ποιότητας και αποδεδειγμένη τεχνογνωσία. Οι επιρροές από τη θάλασσα και το βουνό συναντιούνται στα τραπέζια των γκουρμέ εστιατορίων της περιοχής, προς τέρψη των καλοφαγάδων και των καλοφαγάδων.
Μερικές σπεσιαλιτέ από το Hérault
Στο Hérault, μια κατεξοχήν περιοχή της Μεσογείου, βρίσκουμε πολυάριθμες ποικιλίες ελιών και ελαιολάδου, τυριά, οστρακοειδή και θαλασσινά, μελισσοκομικά προϊόντα και ηλιόλουστα φρούτα. Χρώματα και αρώματα αναμειγνύονται στα πιάτα ενός γκουρμέ εστιατορίου στο Hérault σαν πίνακας ζωγραφικής του μάστερ. Ρουιγ σουπιών, γεμιστά μύδια, μακαρονάδες, μπρασουκάδες, αυτές οι σπεσιαλιτέ αξίζει να ανακαλύψετε κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στη νοτιοδυτική Γαλλία.
Το βούτυρο Μονπελιέ απολαμβάνει μια φήμη που έχει σταθεροποιηθεί εδώ και αιώνες. Χρησιμεύει ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα και ψάρια και περιέχει κάρδαμο, εστραγκόν, τσέρβιλο, σπανάκι, κάπαρη, γαύρο και σκόρδο. Αυτή η προετοιμασία, η οποία προσφέρεται σε οποιοδήποτε γκουρμέ εστιατόριο στο Hérault που σέβεται τον εαυτό του, είναι ένας πραγματικός θεσμός στην περιοχή.
Για όσους έχουν αδυναμία στις αλμυρές σπεσιαλιτέ, η κουζίνα Sète, που έχει σημαδέψει λατινικές επιρροές, διακρίνεται για τα θαλασσινά και τα προϊόντα λιμνών της. Απλή αλλά πλούσια, η μπουνέτα προέρχεται από τα βουνά αλλά σήμερα παρασκευάζεται σε φάρμες. Αυτό το παρασκεύασμα αλλαντικών περιέχει κότσι, χοιρινό λίπος, αυγά και ψίχουλα ψωμιού. Τρώγεται ως κρύο, ζεστό, ξηρό ορεκτικό ή σε φέτες στη σχάρα.
Το βουρίδιο του Monkfish παρασκευάζεται ροδίζοντας το κύριο συστατικό στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια σιγοβράζοντάς το σε ξηρό λευκό κρασί με ένα σφιχτό aioli. Σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί και μικρό λαχανικά ψιλοκομμένα, μερικές φορές με καλαμάρια ή σουπιές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μοναχόψαρο για μπούτι τύπου Palavas όπου σερβίρεται με μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια.
Φημισμένα κρασιά
Φάτε σε α γκουρμέ εστιατόριο στο Hérault, σημαίνει επίσης να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία να ανακαλύψει μια λίστα κρασιών πολύ υψηλής ποιότητας. Clairette du Languedoc, που προέρχεται από μια μοναδική ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται στις όχθες του ποταμού Hérault και στις πλαγιές της μεσαίας κοιλάδας. Αυτό είναι ένα AOC που μπορεί να ακολουθείται από το όνομα της κοινότητας προέλευσης. Αυτό το κρασί υπάρχει σε γλυκό, ξηρό, ράντιο, αλλά και ως κρασί λικέρ. Το Saint-Chinian vintage προέρχεται από τα χωριά στους πρόποδες του Montagne Noire, στις όχθες του Orb. AOC για περίπου τριάντα χρόνια, αυτό το κρασί ευνοεί τα αργιλώδη αμμώδη εδάφη στα οποία οφείλει τη γεύση του, άλλοτε φρουτώδη, γενναιόδωρο και εύπλαστο, άλλοτε γεμάτο σώμα και μακρύ στο στόμα.
Με τα 14 εδάφη τους, οι λόφοι του Λανγκεντόκ είναι η πιο θαλάσσια ονομασία στην περιοχή. Αυτά τα λευκά, ροζέ ή κόκκινα κρασιά προσφέρουν μια εξαιρετικά ποικίλη παλέτα γεύσεων και αποχρώσεων. Τέλος, το Pic Saint-Loup, σκούρου κόκκινου χρώματος, παρασκευάζεται κυρίως με τρεις ποικιλίες σταφυλιού: το Syrah που διακρίνεται για τα λεπτά αρώματά του, το Mourvèdre για τη φινέτσα των τανινών του και το Grenache για την αντοχή του.