Le aziende lattiero-casearie si sono evolute in modo significativo negli ultimi decenni. Sono finiti i giorni in cui gli agricoltori passavano ore a mungere manualmente ogni mucca una per una. Il progresso tecnologico ha consentito ai produttori di latte di migliorare la qualità delle condizioni di vita quotidiana delle loro mandrie. Scopri alcuni dei progressi moderni nel settore lattiero-caseario e il loro ruolo nello sviluppo del settore lattiero-caseario.
Il riciclaggio
Il riciclaggio nell’allevamento da latte non è una pratica nuova. Il letame agricolo è stato a lungo utilizzato per fornire nutrienti al suolo, aumentando il valore nutritivo delle piante. Inoltre, i rifiuti delle mucche da latte vengono spesso utilizzati per produrre biogas, che è una fonte di energia verde alternativa. Inoltre, la maggior parte degli agricoltori oggi ricicla la plastica dagli insilati e dai contenitori di stoccaggio.
Detto questo, l’allevamento da latte non è così ecologico solo quello. Da qualche tempo l’industria lattiero-casearia ha subito battute d’arresto poiché è stata identificata come uno dei principali produttori di gas serra. Di conseguenza, gli innovatori hanno dedicato il loro tempo allo sviluppo di nuove tecnologie che aumentano la sostenibilità dell’allevamento da latte riducendone l’impatto sull’ambiente. cambiamento climatico, aumentando al contempo la propria capacità di soddisfare la domanda globale di latte e prodotti lattiero-caseari.
Tecnologia della catena di fornitura o “catena di fornitura”
La trasparenza nella filiera alimentare dell’industria lattiero-casearia è fondamentale per guadagnare la fiducia dei consumatori, dalle fonti sostenibili agli ingredienti e alle indicazioni sulla lavorazione. Nel 2018, uno studio ha affermato che la trasparenza stava guidando la crescita del cibo nei beni di consumo.
All’inizio di quest’anno, un’azienda di sicurezza alimentare ha deciso di integrare la tecnologia della catena di approvvigionamento con la diagnostica della sicurezza alimentare e la genomica animale. Questa nuova tecnologia consente essenzialmente alle aziende del settore alimentare di utilizzare la propria piattaforma tecnologica blockchain per garantire trasparenza nella propria catena di approvvigionamento alimentare.
Blockchain è una piattaforma tecnologica digitale che “concatena” “blocchi” di informazioni per creare un record permanente. Ciò crea una storia di prodotti e animali nell’alimentazione e nell’allevamento nel settore lattiero-caseario durante tutto il ciclo produttivo.
Latticini sintetici
Nel corso degli anni il settore ha visto la sua quota di innovazione nei prodotti alternativi al latte a base vegetale, con il latte di soia, piselli, avena, mandorle e riso in prima linea. Ma cosa accadrebbe se gli scienziati potessero coltivare una versione vegana e senza lattosio del latte vaccino, senza mucche?
Una delle principali innovazioni tecnologiche scoperte di recente è il latte creato in laboratorio. Una PMI californiana ha sviluppato una forma di microflora geneticamente modificata che produce siero di latte e caseina: le proteine del latte vaccino. L’azienda afferma che questo caseificio da laboratorio fornisce la stessa nutrizione di alta qualità delle proteine del latte convenzionali.
Questa innovazione potrebbe avere un impatto significativo sull’industria lattiero-casearia, poiché molti consumatori potrebbero voler ridurre il consumo di latticini pur godendo del gusto del latte vaccino.
Infolabo: per l’universalità nell’industria del latte
Infolabo, un software informatico ma anche un sistema interprofessionale, uno strumento che consente lo scambio digitale dei dati delle analisi del latte. A disposizione dei produttori lattiero-caseari, questo strumento consente loro di consultare regolarmente le analisi relative agli sviluppi dell’industria del latte. Oltre alla sua facilità d’uso, Infolabo consente agli operatori del settore lattiero-caseario di vedere in tempo reale l’effetto di una permutazione del mangime sulle tariffe.
In altre parole, questo strumento è essenziale per i produttori di latte affinché possano accedere facilmente ai risultati delle loro analisi online, senza dover viaggiare. I latticini, infatti, devono essere analizzati prima di essere commercializzati. Questa innovazione tecnologica consente loro di risparmiare molto tempo. Per avere tutte le informazioni relative a questo software, visitare https://www.alsaeci.com/infolabo/