Un menu di ristorante ben progettato è un ingrediente essenziale per gestire un’attività di ristorazione redditizia. Un’attenta pianificazione e posizionamento delle voci del menu non solo aiuta i ristoranti a generare profitti, ma rende anche più semplice l’ordinazione per i tuoi clienti. Il menu del tuo ristorante è molto più di un semplice pezzo di carta con il piatto.
Promuovi gli articoli più redditizi
Il tuo articolo più redditizio è quello che richiede ingredienti a basso costo, un articolo che non richiede molto tempo per essere preparato e che puoi vendere a un prezzo più alto. Questa voce dovrebbe essere evidenziata nella scheda del menu o presentata come a lo speciale di oggi per attirare l’attenzione del cliente. Oppure puoi anche inserirlo nel segmento “i preferiti dello chef” per incoraggiare i clienti a ordinarlo. Giocare sulla psicologia del cliente è molto utile per ottimizzare il design del tuo menu. L’ingegneria del menu è parte integrante della gestione di un ristorante. È più probabile che i clienti ordinino pasti più economici rispetto a un articolo costoso. Posiziona il tuo piatto economico ma molto redditizio accanto a un piatto costoso che si abbina perfettamente all’oggetto precedente. In questo modo, puoi evidenziare il piatto costoso che completa il piatto meno costoso e invogliare i tuoi ospiti a ordinarne di più.
Usa simboli e icone
Negli studi è stato dimostrato l’uso di simboli e icone per attirare l’attenzione sulle voci del menu. Non solo, ma possono essere utilizzati per migliorare il design generale del menu e rendere più leggibile lo speciale del giorno. L’utilizzo di una stella può mostrare ai commensali che questa voce di menu è molto buona o popolare. Puoi anche usare i simboli per denotare elementi vegetariani o vegani nel menu, invece di doverlo scrivere o creare una sezione speciale nel menu per loro. Un consiglio amichevole sarebbe quello di evitare di usare l’icona del cuore. Questo generalmente equivale a qualcosa che è sano o “buono per il tuo cuore”. Che di solito si traduce per i clienti come “insipido e insapore”. Il tuo menu dovrebbe sempre concentrarsi su ciò che hai da offrire e non sul prezzo degli articoli. Promuovere prodotti come menù in euro o prodotti più economici generalmente non è una tattica che finisce per andare a vantaggio di un ristorante.
Usa le immagini con cura
Ci sono due vere scuole di pensiero quando si tratta di immagini: quelli a cui piacciono davvero le immagini grandi e audaci e quelli che evitano del tutto le immagini. In entrambi i casi può funzionare, ma solo se investi in una fotografia fenomenale. Devi assumere un fotografo professionista per scattare foto dei tuoi piatti se desideri elementi nel menu. Ogni immagine deve essere ben illuminata e fotografata in modo che appaia gustosa. I cibi grigiastri non si venderanno. Se prevedi di utilizzare la fotografia del cibo, limitati a una o due foto di articoli di marca. Fai attenzione anche all’utilizzo di immagini stock per la progettazione dei menu. La voce di menu quando rappresentata visivamente dovrebbe essere esattamente ciò che stai offrendo.