Un menú de restaurante bien diseñado es un ingrediente esencial para gestionar un negocio de restauración rentable. La planificación y colocación cuidadosas de los elementos del menú no sólo ayuda a los restaurantes a generar ganancias, sino que también simplifica el pedido para sus clientes. El menú de su restaurante es mucho más que un simple trozo de papel con el plato.
Promocionar los artículos más rentables.
Su artículo más rentable es aquel que requiere ingredientes de bajo costo, un artículo que no requiere mucho tiempo para prepararse y que puede vender a un precio más alto. Este elemento debe resaltarse en la tarjeta del menú o presentarse como un plato del día para atraer la atención del cliente. O también puede colocarlo en el segmento “favorito del chef” para alentar a los clientes a pedirlo. Jugar con la psicología del cliente contribuye en gran medida a optimizar el diseño de su menú. La ingeniería de menús es una parte integral del funcionamiento de un restaurante. Es más probable que los clientes pidan comidas más baratas en comparación con un artículo caro. Coloca tu plato económico pero muy rentable junto a un plato caro que complemente perfectamente el elemento anterior. De esta manera, puedes resaltar el plato caro que complementa el artículo menos costoso y atraer a tus invitados a pedir más.
Utilice símbolos e iconos
Se ha demostrado en estudios que el uso de símbolos e íconos llama la atención sobre los elementos de su menú. No solo eso, sino que también pueden usarse para mejorar el diseño general del menú y hacer que el especial del día sea más legible. El uso de una estrella puede mostrar a los comensales que este elemento del menú es muy bueno o popular. También puedes utilizar símbolos para indicar elementos vegetarianos o vegano en el menú, en lugar de tener que escribirlo o crear una sección especial en el menú para ellos. Un consejo amigable sería evitar el uso del ícono del corazón. Esto generalmente equivale a algo que es saludable o “bueno para el corazón”. Lo que los clientes suelen traducir como “soso y de mal gusto”. Tu menú siempre debe centrarse en lo que tienes para ofrecer y no en el precio de los artículos. Promocionar cosas como menús europeos o artículos más baratos generalmente no es una táctica que termine funcionando en beneficio de un restaurante.
Utilice imágenes con cuidado
Hay dos escuelas de pensamiento reales cuando se trata de imágenes: aquellos a quienes realmente les gustan las imágenes grandes y atrevidas y aquellos que las evitan por completo. Cualquiera de las dos formas puede funcionar, pero sólo si inviertes en una fotografía fenomenal. Debe contratar a un fotógrafo profesional para que tome fotografías de sus platos si desea incluir artículos en el menú. Cada imagen debe estar bien iluminada y fotografiada para que luzca sabrosa. Los alimentos grisáceos no se venderán. Si planea utilizar fotografías de alimentos, limítese a una o dos fotografías de artículos de marca. También tenga cuidado con el uso de imágenes de archivo para el diseño del menú. El elemento del menú, cuando se representa visualmente, debe ser exactamente lo que ofrece.