El movimiento Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro que forma parte de una organización más amplia denominada Movimiento por una Alimentación Alternativa. Fundada en 1989, su misión es promover la alimentación sostenible, la biodiversidad y los sistemas culinarios.
El objetivo primordial del movimiento Slow Food es proteger y preservar las culturas alimentarias locales de los efectos nocivos de las tendencias alimentarias modernas, como la comida basura, y promover la calidad de los productos y el placer de comer bien.
Slow Food se centra en las dimensiones sociales y económicas de la alimentación, así como en los aspectos culturales y políticos, con el fin de desarrollar una conciencia alimentaria global.
¿Cómo funciona el movimiento Slow Food?
El movimiento Slow Food está gobernado por un Consejo Internacional de miembros elegidos que se reúnen anualmente para debatir estrategias e iniciativas. Se organizan grupos locales o regionales para facilitar actividades locales de sensibilización sobre el movimiento y fomentar la participación.
La principal iniciativa que propone el movimiento es la organización de actos gastronómicos y comunitarios, como mercados de agricultores, festivales, intercambios de productores y talleres culinarios, para estimular el gusto de la gente por los productos sanos y ecológicos de las pequeñas explotaciones.
En estos actos, representantes del movimiento hablan de alimentación sostenible y explican cómo cada cual puede contribuir a mejorar las prácticas alimentarias locales y apoyar la biodiversidad.
Los principios fundamentales del movimiento Slow Food
- Biodiversidad : el movimiento se compromete a trabajar por la conservación de variedades antiguas y amenazadas de plantas y animales, así como por la promoción de prácticas agrícolas sostenibles.
- Calidad nutricional : promover el acceso a alimentos sanos y nutritivos para todos.
- Soberanía alimentaria : Garantizar que todo el mundo tenga derecho a acceder a alimentos sanos y asequibles.
- Equidad : garantizar que los beneficios de la alimentación sostenible estén al alcance de todos.
- Cultura culinaria : reconocer y fomentar la diversidad de conocimientos y sabores que generan los sistemas alimentarios locales.
- Ecología : abordar las causas profundas que amenazan la biodiversidad alimentaria y apoyar soluciones locales que garanticen el largo plazo.
El movimiento Slow Food tiene filiales en más de 160 países de todo el mundo, donde ha contribuido a crear miles de proyectos para apoyar a los pequeños productores locales, promover prácticas agrícolas ecológicas y transformar los modelos alimentarios.
Las acciones emblemáticas del movimiento cuentan con el apoyo de sus miembros y la implicación de las comunidades locales, que tienen un interés común en luchar contra la explotación y destrucción de la naturaleza, y en promover los cultivos alimentarios tradicionales.
El movimiento Slow Food aborda las causas profundas de los problemas alimentarios vinculados a la industrialización de los sistemas alimentarios y a la globalización. Hace campaña por el retorno a una alimentación sana y sostenible para todos, por el reconocimiento de los conocimientos y tradiciones alimentarias locales, por la preservación de la biodiversidad alimentaria y la promoción de sistemas alimentarios sostenibles.
