Il movimento Slow Food è un'associazione internazionale senza scopo di lucro che fa parte di un'organizzazione più ampia chiamata Movimento Alternativo del Cibo. Fondata nel 1989, la sua missione è quella di promuovere la sostenibilità del cibo, della biodiversità e dei sistemi culinari.
L'obiettivo primario del movimento Slow Food è quello di proteggere e preservare le culture alimentari locali dagli effetti nocivi delle moderne abitudini alimentari, come il cibo spazzatura, e di promuovere la qualità dei prodotti e il piacere di mangiare bene.
Slow Food si concentra sulle dimensioni sociali ed economiche del cibo, oltre che sui suoi aspetti culturali e politici, per sviluppare una consapevolezza globale del cibo.
Come funziona il movimento Slow Food?
Il movimento Slow Food è guidato da un Consiglio internazionale di membri eletti che si riuniscono annualmente per discutere strategie e iniziative. I gruppi locali o regionali sono organizzati per facilitare le attività locali volte a far conoscere il movimento e a incoraggiare le persone a partecipare.
L'iniziativa principale proposta dal movimento è l'organizzazione di eventi gastronomici e comunitari come mercati contadini, festival, scambi tra produttori e laboratori culinari, per stimolare il gusto delle persone per i prodotti sani e biologici provenienti da piccole aziende agricole.
In questi eventi, i rappresentanti del movimento parlano di alimentazione sostenibile e spiegano come ognuno può contribuire a migliorare le pratiche alimentari locali e a sostenere la biodiversità.
I principi fondamentali del movimento Slow Food
- Biodiversità : Il movimento si impegna a lavorare per la conservazione di varietà antiche e minacciate di piante e animali e a promuovere pratiche agricole sostenibili.
- Qualità nutrizionale : promuovere l'accesso a cibi sani e nutrienti per tutti.
- Sovranità alimentare : garantire a tutti il diritto di accedere a cibo sano e a prezzi accessibili.
- Equità : garantire che tutti possano godere dei benefici di un'alimentazione sostenibile.
- Cultura culinaria : riconoscere e incoraggiare la diversità dei saperi e dei sapori generati dai sistemi alimentari locali.
- Ecologia : affrontare le cause profonde che minacciano la biodiversità alimentare e sostenere le soluzioni locali per garantire il lungo termine.
Il movimento Slow Food ha sedi in oltre 160 Paesi del mondo, dove ha contribuito a creare migliaia di progetti per sostenere i piccoli produttori locali, promuovere pratiche agricole ecologiche e trasformare le abitudini alimentari.
Le azioni faro del movimento sono sostenute dai suoi membri e dal coinvolgimento delle comunità locali, che condividono l'interesse a combattere lo sfruttamento e la distruzione della natura e a promuovere le culture alimentari tradizionali.
Il movimento Slow Food affronta le cause profonde dei problemi alimentari legati all'industrializzazione dei sistemi alimentari e alla globalizzazione. Si batte per il ritorno a un cibo sano e sostenibile, accessibile a tutti, per il riconoscimento delle conoscenze e delle tradizioni alimentari locali, per la conservazione della biodiversità alimentare e per la promozione di sistemi alimentari sostenibili.
